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        面包烘焙学校--橙味软糖

        发布时间:2019-05-20 23:24来源:未知
        面包烘焙学校--橙味软糖
        金领蛋糕培训
        主要材料
         
        橙汁----------------400g
         
        梨肉糖浆------------600g
         
        橙子果肉------------4只
         
        果胶----------------22g
         
        糖------------------700g
         
        麦芽糖--------------350g
         
        葡萄糖--------------165g
         
        柠檬酸--------------18g
         
        1、煮沸橙汁、梨肉糖浆和橙子果肉。
         
        2、加入果胶,70g糖。
         
        3、煮沸后加入600g糖、麦芽糖和葡萄糖。
         
        4、煮至72度波美糖浆。
         
        5、加入1:1稀释过的柠檬酸后迅速倒入模具。
         
        6、撒上淀粉,待冷却后小心地取下软糖。

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